Barton 1792 ha ampliado su gama con Wheated Full Proof, un bourbon de receta de trigo embotellado sin diluir a 62,5% ABV, los 125 proof del nombre. En un bourbon de trigo, el trigo sustituye al centeno como grano secundario junto al maíz, lo que da un perfil más dulce y redondo y menos picante.
Lo llamativo es el formato: sale en botella de 375 ml a 39,99 dólares, a partir de noviembre, en California, Texas, Nueva York, Florida e Illinois.
La destilería de Bardstown, en Kentucky, pertenece a Sazerac, y la gama 1792 se mueve desde hace años en el terreno de las variantes de graduación y de receta más que en el de las añadas. Esta encaja en esa lógica sin romper nada.
El medio formato a graduación plena es poco habitual y es, probablemente, el mejor argumento comercial de la referencia: baja la barrera de entrada para que un cliente pruebe un full proof sin comprometerse con una botella entera, y permite a un bar tener un bourbon de alta graduación en carta con menos inmovilizado. El trigo ayuda además a que esos 62,5% no peleen tanto en un Old Fashioned como lo haría un centeno equivalente.
Fuente: The Spirits Business