Hoy, en Barman Academy, aprendemos un poquito más sobre un destilado único y, sin ninguna duda, uno de nuestros favoritos: el mezcal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Nos encontramos ante un espíritu de agave audaz, salvaje, impredecible, y con una gama de variedades que puede resultar desconcertante. Para merecer el nombre, el mezcal debe pasar por, al menos, 90 pruebas.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Cabe destacar, que aunque pueda parecerse en apariencia, es muy importante no confundir el mezcal con el tequila.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]El mezcal es producido puramente sin nada químico y utilizando 100% agave, hecho a mano por artesanos puros.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Por el contrario, el tequila puede estar hecho desde un mínimo de 51 % de agave, siendo el resto otro tipo de sustancias. Además, su elaboración, en muchos casos, ha pasado a ser industrializada. Hablando genéricamente, el tequila es una forma de mezcal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]A diferencia del tequila, el mezcal procede de Oaxaca, México, desde donde se ha ido abriendo paso por el mundo. Gracias a esto, cada vez es más fácil disfrutar de esta bebida sin alejarnos mucho de casa.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Pero para poder disfrutar adecuadamente de un buen mezcal, necesitamos saber unas cuantas pautas básicas de actuación. Las vemos:[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»grid» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» css=».vc_custom_1463146163185{padding-top: 50px !important;padding-bottom: 44px !important;}»][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»1667″ img_size=»full» qode_css_animation=»»][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»30″][/vc_column][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»1663″ img_size=»full» qode_css_animation=»»][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»30″][/vc_column][vc_column width=»1/3″][vc_single_image image=»1666″ img_size=»full» qode_css_animation=»»][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»30″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»grid» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» css=».vc_custom_1463146108811{padding-bottom: 20px !important;}»][vc_column offset=»vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10 vc_col-md-offset-1 vc_col-md-10″][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]SIN MEZCLA POR FAVOR
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]En Occidente tendemos a mezclar los destilados casi como un acto involuntario, primario. Tan solo los paladares más entrenados suelen abogar por disfrutar destilados netos.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Pues bien, el mezcal, y su espíritu ahumado no se debe suavizar con nada, sino disfrutar tal y como es. Esto puede parecerte un poco duro, especialmente durante las sofocantes tardes de Oaxaca, su lugar originario, pero es la única manera de disfrutar cada uno de sus matices.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Sus diferentes notas y sabores, tan variados, se deben disfrutar, tapar estas sutilezas con otros ingredientes, sin importar cuán delicioso o complementario sea, sería perder el punto del mezcal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]JICARITA EN LUGAR DE CHUPITO
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Chupitos no. Este sería uno de los principales mandamientos. Y es que el primer error que cometen muchas personas es verter mezcal en un vaso de chupito y tomarlo de trago, cual típica tradición del tequila con los amigos. Resetea.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Lo ideal es beberlo en un cuenco de arcilla poco profunda, comúnmente llamada jicarita. Este recipiente abierto permite que puedas oler mejor y disfrutar lo que estás bebiendo a través de los sentidos.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]EMPIEZA POR LO SIMPLE
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]No es necesario, ni recomendable, empezar a disfrutar del mezcal con el más caro y raro de los productos. Es mejor empezar por un espadín, el tipo de mezcal más común, pero con una amplía gama de sabores, desde lo terroso y afrutado hasta lo vegetal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Esto sería un fantástico comienzo para conocer y disfrutar el mezcal. Algunas de las marcas más recomendadas para empezar a disfrutar del mezcal pueden ser Del Maguey o El Jolgorio. Además, estos mezcales son muy aptos para su uso en coctelería.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=»parallax» parallax_content_width=»in_grid» text_align=»center» background_image=»1669″ full_screen_section_height=»no»][vc_column][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»177″][icons icon_pack=»font_elegant» fe_icon=»icon_quotations» size=»fa-lg» type=»square» custom_size=»45″ custom_shape_size=»40″ border_radius=»100″ border=»yes» target=»_self» icon_color=»#ffffff» icon_hover_color=»#141212″ background_color=»rgba(255,255,255,0.01)» hover_background_color=»#ffffff» border_color=»#ffffff» border_width=»1″][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»35″][vc_column_text]El 80% de la producción total de mezcal de México, procede de Oaxaca.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»26″][vc_column_text]– BA
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent» thickness=»0″ up=»0″ down=»174″][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation=»» row_type=»row» use_row_as_full_screen_section=»no» type=»grid» angled_section=»no» text_align=»left» background_image_as_pattern=»without_pattern» css=».vc_custom_1463146237211{padding-top: 74px !important;}»][vc_column offset=»vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10 vc_col-md-offset-1 vc_col-md-10″][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]QUE NO TE ASUSTE EL HUMO
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]La mayoría de la gente asocia, comprensiblemente, el mezcal con el humo. Pero ese ahumado puede variar mucho su intensidad, desde ser uno muy tenue hasta otro que se apoderará de tu rostro. Es una más de las características que encontrarás en el mezcal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]DIFÍCIL MARIDAJE
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]La magia del mezcal te permiten disfrutar de un amplío espectro de sabores en tu lengua: fruta, especias, humo, madera o tierra. Pero debido a tal carácter, se hace difícil poder maridar o acompañar los tragos de mezcal con el aperitivo perfecto.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]En su cuna, Oaxaca, es costumbre que se sirva junto con una rodajas de naranjas, jícama (una especie de patata mexicana) o zanahoria, a menudo espolvoreadas o acompañada con sal de gusano.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]El resto de aperitivos, patatas, encurtidos o bocaditos, mejor déjalos para cuando estés disfrutando de una cerveza. No destruyas el mezcal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]DISFRUTA LA SAL DE GUSANO
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Los gusanos del mezcal o gusanos del maguey, salen de la planta, y en México, los pulverizan y los agregan en sal, obteniendo así la conocida como sal de gusano.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Una de las maneras más recomendadas para disfrutar del mezcal es verter 6 cl. de mezcal en una jicarita, acompañado de media rodaja de naranja rociada con sal de gusano. Beber el mezcal luego un bocado de la naranja salada, y continuar con el mezcal.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]¿UN GUSANO EN TU BOTELLA?
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Si ves un gusano en la botella de mezcal, no te aterrorices. Hay gente que afirma que si comes el gusano de la botella vas a tener alucinaciones. Sin embargo, nosotros no lo recomendamos. Por algo, las marcas que están empujando el mezcal a nuevos niveles ya no usan el gusano.
[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]¿Aún no has disfrutado de esta maravilla? No pierdas ni un día más.[/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Hasta la próxima![/vc_column_text][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_separator type=»transparent»][vc_column_text]Fuente: liquor.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]