Nuestro panel le otorga el Sello de Plata Barman News (85–89 puntos, Muy Bueno) a la primera entrega de la serie experimental de Glenfiddich, un single malt madurado en barricas que antes contuvieron cerveza artesanal tipo IPA. En la copa aparecen cítricos, pomelo y notas florales y herbáceas del lúpulo en equilibrio con vainilla y miel, y una boca refrescante de cuerpo medio con un ligero toque picante. En la ficha te contamos cómo se plantea el maridaje entre este whisky y la propia cerveza que le dio nombre.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glenfiddich
William Grant había pasado años trabajando en la destilería Mortlach de Dufftown cuando decidió establecerse por su cuenta: en 1886 levantó Glenfiddich junto al río Fiddich con la ayuda de su mujer y sus nueve hijos, y el primer destilado salió de los alambiques el día de Navidad de 1887. La empresa se constituyó como William Grant & Sons en 1903 y sigue íntegramente en manos de la familia Grant, hoy en su quinta generación. En 1963 la casa tomó una decisión entonces insólita, embotellar y promocionar Glenfiddich como single malt fuera de Escocia, y en 1969 abrió el primer centro de visitantes de una destilería escocesa. El grupo posee además las destilerías de malta Balvenie, Kininvie y Ailsa Bay, junto a la planta de grano de Girvan.
Así destila la casa
Toda el agua de proceso procede del manantial Robbie Dhu y las fermentaciones se prolongan alrededor de sesenta horas en washbacks de gran volumen. El recinto reúne dos salas de destilación con el mayor número de alambiques de Escocia; parte de los de la sala 2 siguen siendo de fuego directo a gas y conservan el tamaño y la forma originales de 1886, lo que unido a un corte temprano produce un destilado ligero y estérico, de notas de pera y manzana. La crianza combina roble americano y bota de jerez, con un ensamblaje prolongado en tinas de matrimonio. La casa mantiene tonelería y taller de cobre propios.
Elaboración de este whisky
Glenfiddich inicia una etapa experimental en la que apuesta por propuestas innovadoras y originales como esta IPA (Indian Pale Ale), en el que el whisky madura en barrica de cervezas artesanales de Speyside, del tipo IPA, muy marcada por el lúpulo. Acompañan la botella de Glenfiddich IPA con una cerveza artesana IPA, Brew Two, de fuerte tostado y marcado lúpulo floral, de marcado amargor (6,2º). Cuando se bebe primero el whisky y luego la cerveza, esta es menos amarga y más golosa, ganando el maridaje de ambas. Original experiencia
Nuestra nota de cata
- Vista: Luminoso ambarino dorado de media intensidad.
- Nariz: Predominan las notas de frutas cítricas, piel de limón, lima y pomelo (por su amargor), junto a gratas notas florales y herbáceas del lúpulo, en equilibrio a los toques golosos de vainilla y miel, y especias dulces.
- Boca: Muy refrescante, balsámica y herbal, con vibrantes recuerdos cítricos, frutas como pera de agua, junto a gratas notas tostadas de madera; de cuerpo medio, con un final goloso de la malta dulce, que se contrapone con una punta picante de alcohol que le resta finura
Dónde comprarlo
Enlace externo a Amazon. El precio y la disponibilidad pueden variar.
La destilería: dónde nace este whisky
William Grant & Sons
The Glenfiddich Distillery, Castle Road
Dufftown, Banffshire (Moray) AB55 4DH
Escocia, Reino Unido