Del 9 al 11 de octubre de 2023 la comunidad internacional de la coctelería se volverá a reunir en la capital alemana. Bar Convent Berlin abre nuevamente sus puertas, convocando a más de 500 expositores de unas 50 países. Junto con la feria comercial, se llevará a cabo un interesante y educativo programa de actividades en el Messe Berlin este año, que será el más extenso jamás presentado en BCB.
En el Main Stage del Hall 10.1, la feria comenzará con un tema atrapante el lunes: el estrés y cómo evitarlo. En su conferencia de tipo workshop, Kris Hall de «The Burnt Chef Project» compartirá valiosos consejos para flujos de trabajo más relajados con sus colegas. Con su conocido estilo ameno e informativo, Danil «Cocktailman» Nevsky cuestionará junto a la audiencia las supuestamente lineales trayectorias profesionales en la industria de bares el lunes por la tarde, además de brindar orientación a jóvenes colegas sobre cómo encontrar su rumbo y desarrollarse en este dinámico negocio. El patrocinador principal del Main Stage este año es Bar Fabric, mientras que el contenido del programa está curado por el Comité Educativo de BCB como el año pasado.
Los Paneles de Discusión atraen a visitantes al Main Stage
Se espera que sean igual de interesantes el panel «Construyendo una Cultura Sostenible: Un Trago a la Vez» con la experta en coctelería Chockie Tom y Alex Francis de «Little Red Door» en París. Abordarán la relación entre sostenibilidad y conciencia sobre los pueblos indígenas en la industria, además de dar consejos sobre cómo tratar temas incómodos en el contexto de un bar. Bajo el título «En Foco: Mujeres de la Industria de las Bebidas», Kaitlin Wilkes Back de «Celebrate Her», Margarita Sader, co-propietaria de «Paradiso» en Barcelona, Gina Barbachano, bar manager de «Hanky Panky» en Ciudad de México, y Eleni Nikoloulia (del Comité Educativo de BCB) conversarán sobre el empoderamiento femenino en la industria. Estos son sólo algunos de los fascinantes temas que cubrirá el programa del Main Stage, que también se transmitirá en streaming este año. Las sesiones individuales también estarán disponibles en el sitio web de BCB luego del evento.
Liquid Stage y Taste Forum: para todos los gustos
Durante los tres días de la feria comercial, el Liquid Stage del Hall 17 será nuevamente el punto de encuentro para todos los profesionales de bares que quieran informarse sobre productos líquidos, su fabricación y técnicas innovadoras de preparación. El extenso programa con expertos reconocidos abarca desde la Grappa y su combinabilidad, hasta el emocionante mundo del Baiju chino, pasando por cómo mezclar tragos carbonatados y consejos para un trabajo rápido y de alta calidad.
Los participantes del evento pueden sumergirse aún más en el universo de los espíritus y cocteles en el Taste Forum del Palais de Messe Berlin: este año, todo girará en torno a temas como el refinamiento por envejecimiento en barrica, la naturaleza mineral de los cocteles y cómo se pueden impactar positivamente las propiedades de las bebidas con el «sexto sabor», la grasa. El miércoles por la tarde, WSET (Wine & Spirit Education Trust), el principal proveedor de educación en vinos y espíritus y socio educativo de BCB, organizará un Taller de Habilidades de Cata donde los participantes podrán explorar y mejorar sus capacidades sensoriales, así como su comunicación con los invitados.
Socios de BCB enriquecen el programa de educación continua
Este año, por primera vez WSET también contribuirá a la formación de los visitantes de BCB con su propia Sesión en el Main Stage («Respétate a Ti Mismo: Planificación de Carrera para Bartenders»).
También en el Palais, la comunidad internacional de hospitalidad “SIP – Share Inspire Pioneer” de Pernod Ricard invitará al “Estudio BCB x SIP”: en un círculo pequeño e íntimo, los invitados de BCB podrán intercambiar opiniones con destacados expertos de la industria sobre temas actuales y desarrollar ideas para el futuro del negocio de la hospitalidad. Los temas incluirán la generación Z de bartenders, enfoques para la crisis energética e inflación, así como el impacto positivo de los bares en los negocios y la identidad de las ciudades, por nombrar algunos de los numerosos tópicos de las mesas redondas.
Los cordiales y licores, la construcción moderna de marca y los espíritus de agave en Europa serán los temas de la Park Street University en el Hall 11.2 el martes de la feria. Palabra clave agave: los visitantes podrán anticipar realmente una inmersión profunda en el mundo del Tequila y el Mezcal en forma de interesantes creaciones de tragos y consejos para sus propios bares en el «Campamento de Agave por Club Cantina & Barro Negro Athens». Se llevará a cabo en la Embajada de Agave de BCB (Hall 11.1) con el socio Barro Negro Athens. También en el Hall 11.1, la unión de bartenders alemanes (Deutsche Barkeeper Union e.V.) organizará el Área de Talleres DBU presentando una gran cantidad de ponencias alemanas clave de la industria para la industria durante los tres días de la feria comercial. Los temas aquí irán desde la reducción de desechos y el storytelling en el bar hasta el cabildeo y el impulso del potencial personal. El miércoles, los talleres (las bases de la coctelería, consumo consciente, el bar como camino profesional y lo básico del flair) se dirigirán especialmente a jóvenes talentos y aprendices del sector de la hotelería.
El programa de conferencias y talleres de BCB y sus socios satisface prácticamente cualquier deseo en 2023, ofreciendo inspiraciones en abundancia para todos los profesionales de la industria de bares, desde principiantes hasta expertos y de mixólogos a empresarios de bebidas espirituosas.