Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) a la expresión que llevó a Speyside una idea prestada de las bodegas de Jerez. El sistema de solera, con la tina que nunca se vacía del todo, deja un whisky de gran cuerpo y marcada personalidad: notas ajerezadas, piel de naranja y mandarina, tostados de madera y un fondo de almendra cruda. En la ficha te explicamos en qué se diferencia esta crianza dinámica de la estática de toda la vida.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glenfiddich (William Grant & Sons)
William Grant había pasado años trabajando en la destilería Mortlach de Dufftown cuando decidió establecerse por su cuenta: en 1886 levantó Glenfiddich junto al río Fiddich con la ayuda de su mujer y sus nueve hijos, y el primer destilado salió de los alambiques el día de Navidad de 1887. La empresa se constituyó como William Grant & Sons en 1903 y sigue íntegramente en manos de la familia Grant, hoy en su quinta generación. En 1963 la casa tomó una decisión entonces insólita, embotellar y promocionar Glenfiddich como single malt fuera de Escocia, y en 1969 abrió el primer centro de visitantes de una destilería escocesa. El grupo posee además las destilerías de malta Balvenie, Kininvie y Ailsa Bay, junto a la planta de grano de Girvan.
Así destila la casa
Toda el agua de proceso procede del manantial Robbie Dhu y las fermentaciones se prolongan alrededor de sesenta horas en washbacks de gran volumen. El recinto reúne dos salas de destilación con el mayor número de alambiques de Escocia; parte de los de la sala 2 siguen siendo de fuego directo a gas y conservan el tamaño y la forma originales de 1886, lo que unido a un corte temprano produce un destilado ligero y estérico, de notas de pera y manzana. La crianza combina roble americano y bota de jerez, con un ensamblaje prolongado en tinas de matrimonio. La casa mantiene tonelería y taller de cobre propios.
Elaboración de este whisky
un single malt de Speyside, fruto del ensamblaje de distintas maltas que maduran en barricas de Bourbon, botas de sherry y barricas de madera nueva. La suma de todas ellas le aporta complejidad. Y este ensamblaje lo denominan Solera Reserve, por un sistema de maduración distinto a la crianza estática
Nuestra nota de cata
- Vista: Luminoso color ambarino con destellos cobrizos en su ribete.
- Nariz: Destacan las notas ajerezadas, junto a toques cítricos de piel de naranja y mandarina, tostados de la madera y un fondo de frutos secos, de almendra cruda.
- Boca: Complejo y de marcada personalidad. Muy sabroso, seco y potente, de gran cuerpo y mucho carácter, marcado por las notas de la madera que contuvo vinos de jerez, que le aportan la sensación de sequedad y de frutos secos. Amplio, de paso vibrante, con notas de pasas y frutas escarchadas, roble de calidad y larguísima persistencia. Original. JTNDaWZyYW1lJTIwd2lkdGglM0QlMjI1NjAlMjIlMjBoZWlnaHQlM0QlMjIzMTUlMjIlMjBzcmMlM0QlMjJodHRwcyUzQSUyRiUyRnd3dy55b3V0dWJlLmNvbSUyRmVtYmVkJTJGZ1lCLWxWSzBWY0UlM0ZyZWwlM0QwJTI2YW1wJTNCY29udHJvbHMlM0QwJTIyJTIwZnJhbWVib3JkZXIlM0QlMjIwJTIyJTIwYWxsb3clM0QlMjJhdXRvcGxheSUzQiUyMGVuY3J5cHRlZC1tZWRpYSUyMiUyMGFsbG93ZnVsbHNjcmVlbiUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==
Dónde comprarlo
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La destilería: dónde nace este whisky
William Grant & Sons
The Glenfiddich Distillery, Castle Road
Dufftown, Banffshire (Moray) AB55 4DH
Escocia, Reino Unido