Nuestro panel le otorga el Sello Platino Barman News (95–100 puntos, Excepcional) al malta más veterano de la gama, criado íntegramente en roble europeo con vinos de jerez. Frente al dieciocho años, aquí la fruta roja y las notas florales dejan paso a una boca de miel, canela y roble tostado, con un picante de pimienta blanca que el dulzor final termina de colocar en su sitio. En la ficha te contamos qué aporta esa crianza al cien por cien en botas de jerez.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glengoyne
La destilería obtuvo licencia en 1833 con el nombre de Burnfoot, en Dumgoyne, al norte de Glasgow, en una zona donde antes habían operado numerosos alambiques clandestinos. En 1876 pasó a manos de los hermanos Lang, blenders de Glasgow, que la rebautizaron Glen Guin, nombre que acabó fijándose como Glengoyne a principios del siglo XX. En 1965 el grupo Robertson & Baxter, después Edrington, tomó el control, y una reforma amplió los alambiques de dos a tres. Desde 2003 pertenece a Ian Macleod Distillers. Tiene una particularidad geográfica llamativa: se asienta sobre la falla que separa Highlands y Lowlands, de modo que destila en las Highlands y madura sus barricas al otro lado de la carretera, ya en las Lowlands.
Así destila la casa
La cebada se seca con aire caliente y sin turba —en su origen porque no había turba en la zona—, lo que deja el destilado nuevo en cero partes por millón de fenoles. Las fermentaciones alcanzan las 56 horas en washbacks de madera y la destilación se reparte entre tres alambiques, uno de wash y dos de spirit, todos con bola de ebullición y calentados de forma suave para maximizar el contacto del vapor con el cobre. La casa reivindica el ritmo de destilación más lento de Escocia, en torno a cinco litros por minuto, lo que favorece el reflujo y la formación de ésteres. La crianza se apoya de forma destacada en botas de jerez.
Elaboración de este whisky
single malt de las Tierras Altas, 100% de cebada malteada, que realiza una lenta destilación en los alambiques y madura al menos 10 años, con un porcentaje 100% de barrica de roble europeo con vinos de jerez
Nuestra nota de cata
- Vista: Ambarino dorado con amplios destellos cobrizos.
- Nariz: Muy sugerente, con notas de manzana roja, notas florales, recuerdos de pancake de frutas británico, con un final de vibrantes notas especiadas golosas.
- Boca: Entrada golosa, de miel y vainilla, canela y roble tostado, con amplias notas especiadas, picante de pimienta blanca, pero compensado con su final dulce
La destilería: dónde nace este whisky
Glengoyne Distillery
Glengoyne Distillery, Dumgoyne (cerca de Killearn)
Stirlingshire G63 9LB
Escocia, Reino Unido