Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) al malta de una de las destilerías más pequeñas de Escocia. Es aromático y amable —orejones, miel de brezo, vainilla y un fondo fresco de manzana verde— con un paso untuoso y una persistencia media que lo hacen fácil de beber sin resultar plano. En la ficha te contamos cómo se trabaja a mano en Pitlochry.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Edradour
Edradour se fundó en 1825 en Pitlochry, en el corazón de Perthshire, como una cooperativa de agricultores locales que aprovecharon la Excise Act de 1823 para pasar de la destilación clandestina a la producción legal; en sus primeros registros figuró como Glenforres. En 1837 James Scott y Duncan Stewart tomaron el arrendamiento y adoptaron el nombre Edradour. Durante buena parte del siglo XX el destilado se dedicó sobre todo a blends, y no fue hasta 1986 cuando apareció el primer single malt embotellado a los diez años. Por su escala mínima, atendida tradicionalmente por apenas tres operarios, se la ha descrito durante décadas como la destilería más pequeña de Escocia. En 2002 la compró Andrew Symington, del embotellador independiente Signatory Vintage, y desde entonces la casa combina la producción tradicional con series experimentales, incluida la gama turbada Ballechin.
Así destila la casa
Edradour trabaja con malta de cebada sin turbear. El mosto se elabora en un mash tun abierto de hierro fundido con más de un siglo de uso y se enfría en un Morton refrigerator, el último ejemplar en servicio en la industria del whisky; la fermentación se hace en washbacks de madera. La destilación se realiza en dos alambiques de cobre de tamaño muy reducido, con condensación en worm tubs alimentados por el arroyo de Edradour, y todo el proceso se ajusta a mano, sin control informatizado. La maduración y el embotellado se hacen en la propia finca, con un uso muy amplio de barricas de jerez y de vino: oloroso, Pedro Ximénez, Sauternes, Borgoña y Oporto, entre otras.
Elaboración de este whisky
En esta pequeña destilería, con los alambiques de menor tamaño de Escocia, se elabora un malta de marcada personalidad, que madura en barricas de roble americano exbourbon
Nuestra nota de cata
- Vista: Amarillo dorado de buena intensidad.
- Nariz: Muy aromático, con notas golosas de orejones, miel de brezo, vainilla y caramelo tofe, con un fondo fresco de manzana verde y final de natillas.
- Boca: Suave y redondo en la entrada, con un paso untuoso, despliega amplios recuerdos dulces de miel y tofe, con especias dulces, vainilla y canela, de persistencia media, posee un estilo sencillo y fácil de beber
Dónde comprarlo
Enlace externo a Amazon. El precio y la disponibilidad pueden variar.
La destilería: dónde nace este whisky
Edradour
Edradour Distillery
Pitlochry, Perthshire PH16 5JP
Escocia, Reino Unido