Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) a la expresión que la pequeña destilería de Pitlochry dedica a la canción de Dougie MacLean. Tras una primera crianza en bourbon, los últimos años en botas de oloroso le dan lo que encontramos en la copa: miel de brezo y cebada malteada con uvas pasas y orejones, y una boca seca e intensa en la que los frutos secos dejan un amargor elegante. En la ficha te contamos cómo trabaja una casa de apenas tres operarios.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Edradour
Edradour se fundó en 1825 en Pitlochry, en el corazón de Perthshire, como una cooperativa de agricultores locales que aprovecharon la Excise Act de 1823 para pasar de la destilación clandestina a la producción legal; en sus primeros registros figuró como Glenforres. En 1837 James Scott y Duncan Stewart tomaron el arrendamiento y adoptaron el nombre Edradour. Durante buena parte del siglo XX el destilado se dedicó sobre todo a blends, y no fue hasta 1986 cuando apareció el primer single malt embotellado a los diez años. Por su escala mínima, atendida tradicionalmente por apenas tres operarios, se la ha descrito durante décadas como la destilería más pequeña de Escocia. En 2002 la compró Andrew Symington, del embotellador independiente Signatory Vintage, y desde entonces la casa combina la producción tradicional con series experimentales, incluida la gama turbada Ballechin.
Así destila la casa
Edradour trabaja con malta de cebada sin turbear. El mosto se elabora en un mash tun abierto de hierro fundido con más de un siglo de uso y se enfría en un Morton refrigerator, el último ejemplar en servicio en la industria del whisky; la fermentación se hace en washbacks de madera. La destilación se realiza en dos alambiques de cobre de tamaño muy reducido, con condensación en worm tubs alimentados por el arroyo de Edradour, y todo el proceso se ajusta a mano, sin control informatizado. La maduración y el embotellado se hacen en la propia finca, con un uso muy amplio de barricas de jerez y de vino: oloroso, Pedro Ximénez, Sauternes, Borgoña y Oporto, entre otras.
Elaboración de este whisky
Madura en un principio en barrica de roble americano ex-bourbon, para culminar los últimos 4 a 5 años en botas de vino oloroso.
Nuestra nota de cata
- Vista: Ambarino dorado con destellos cobrizos.
- Nariz: Originales aromas dulces de miel de brezo, vainillas y cebada malteada, pero con el importante matiz de las uvas pasas y orejones, que le aporta el oloroso.
- Boca: Muy sabroso, intenso y seco, con un marcado paso cálido de su elevada graduación, amplio, con notas golosas en equilibrio con frutos secos, nueces y pasas, que le aportan un elegante amargor final.
Dónde comprarlo
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La destilería: dónde nace este whisky
Edradour
Edradour Distillery
Pitlochry, Perthshire PH16 5JP
Escocia, Reino Unido