Nuestro panel le otorga el Sello Platino Barman News (95–100 puntos, Excepcional) a un malta criado más de quince años en botas de jerez y embotellado a graduación natural en el decanter Ibisco. Lo que encontramos en la copa es rotundo: frutillos rojos, pimienta y clavo sobre roble tostado, con pasas y ciruelas negras y un alcohol de casi 59 grados perfectamente integrado. En la ficha te contamos por qué es una botella para quien busca el jerez en estado puro.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Edradour
Edradour se fundó en 1825 en Pitlochry, en el corazón de Perthshire, como una cooperativa de agricultores locales que aprovecharon la Excise Act de 1823 para pasar de la destilación clandestina a la producción legal; en sus primeros registros figuró como Glenforres. En 1837 James Scott y Duncan Stewart tomaron el arrendamiento y adoptaron el nombre Edradour. Durante buena parte del siglo XX el destilado se dedicó sobre todo a blends, y no fue hasta 1986 cuando apareció el primer single malt embotellado a los diez años. Por su escala mínima, atendida tradicionalmente por apenas tres operarios, se la ha descrito durante décadas como la destilería más pequeña de Escocia. En 2002 la compró Andrew Symington, del embotellador independiente Signatory Vintage, y desde entonces la casa combina la producción tradicional con series experimentales, incluida la gama turbada Ballechin.
Así destila la casa
Edradour trabaja con malta de cebada sin turbear. El mosto se elabora en un mash tun abierto de hierro fundido con más de un siglo de uso y se enfría en un Morton refrigerator, el último ejemplar en servicio en la industria del whisky; la fermentación se hace en washbacks de madera. La destilación se realiza en dos alambiques de cobre de tamaño muy reducido, con condensación en worm tubs alimentados por el arroyo de Edradour, y todo el proceso se ajusta a mano, sin control informatizado. La maduración y el embotellado se hacen en la propia finca, con un uso muy amplio de barricas de jerez y de vino: oloroso, Pedro Ximénez, Sauternes, Borgoña y Oporto, entre otras.
Elaboración de este whisky
Más de 15 años madurando en botas de vinos de jerez, y embotellado a graduación natural en un atractivo decanter Ibisco.
Nuestra nota de cata
- Vista: Intenso color dorado muy cobrizo.
- Nariz: Potentes y rotundos aromas de frutillos rojos de bosque, especias como la pimienta y el clavo, con recuerdos de maderas nobles y roble tostado, con un final de pasas y ciruelas negras.
- Boca: Muy sabroso, pleno y aromático, con un paso cálido pero con su alcohol perfectamente integrado en el conjunto, notas de frutos secos y pasas, con un final goloso de vino oloroso jerezano y moderado picor. Para grandes aficionados al sabor auténtico de un malta madurado en jerez.
La destilería: dónde nace este whisky
Edradour
Edradour Distillery
Pitlochry, Perthshire PH16 5JP
Escocia, Reino Unido