Edradour Ibisco Decanter Bourbon Mature 2003

Ficha técnica

La marca: Edradour

Edradour se fundó en 1825 en Pitlochry, en el corazón de Perthshire, como una cooperativa de agricultores locales que aprovecharon la Excise Act de 1823 para pasar de la destilación clandestina a la producción legal; en sus primeros registros figuró como Glenforres. En 1837 James Scott y Duncan Stewart tomaron el arrendamiento y adoptaron el nombre Edradour. Durante buena parte del siglo XX el destilado se dedicó sobre todo a blends, y no fue hasta 1986 cuando apareció el primer single malt embotellado a los diez años. Por su escala mínima, atendida tradicionalmente por apenas tres operarios, se la ha descrito durante décadas como la destilería más pequeña de Escocia. En 2002 la compró Andrew Symington, del embotellador independiente Signatory Vintage, y desde entonces la casa combina la producción tradicional con series experimentales, incluida la gama turbada Ballechin.

Así destila la casa

Edradour trabaja con malta de cebada sin turbear. El mosto se elabora en un mash tun abierto de hierro fundido con más de un siglo de uso y se enfría en un Morton refrigerator, el último ejemplar en servicio en la industria del whisky; la fermentación se hace en washbacks de madera. La destilación se realiza en dos alambiques de cobre de tamaño muy reducido, con condensación en worm tubs alimentados por el arroyo de Edradour, y todo el proceso se ajusta a mano, sin control informatizado. La maduración y el embotellado se hacen en la propia finca, con un uso muy amplio de barricas de jerez y de vino: oloroso, Pedro Ximénez, Sauternes, Borgoña y Oporto, entre otras.

Elaboración de este whisky

Más de 12 años en barricas de bourbon, embotellado como Natural Cask Strength (NCS) a una elevada graduación, en un decanter Ibisco.

Nuestra nota de cata

• Vista: Amarillo dorado muy pálido.
• Nariz: Muy punzante en su inicio por la elevada graduación, pero con deliciosas notas florales y golosas de cebada malteada, miel y vainilla, con un fondo de frutas tropicales maduras.
• Boca: Muy sabroso, amplio y gustoso, con paso cálido pero el alcohol bien integrado, con notas de frutos secos, almendras y nueces, con un final muy aromático y seductor. Malta para grandes aficionados.

La destilería: dónde nace este whisky

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