Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente), y lo hace sin la indulgencia que a veces se concede a los clásicos muy vendidos. Doce años de mezcla se notan en un conjunto meloso de tofe, caramelo y miel de brezo al que el ahumado llega justo, sin tapar nada, sobre un cuerpo con más sustancia de la que su precio deja suponer. En la ficha desglosamos la cata completa y qué lo separa del resto de la gama.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Johnnie Walker
Todo empieza en 1820 en Kilmarnock: al morir su padre Alexander, el joven John Walker (nacido en 1805) recibe 417 libras con las que los albaceas compran un colmado y tienda de vinos y licores en High Street. Su hijo Alexander trasladó al whisky las técnicas de mezcla que había aprendido con el té en Glasgow y creó en 1865 el Old Highland Whisky, registrado dos años después y rebautizado como Black Label en 1909. Para asegurarse el corazón de la mezcla, John Walker & Sons compró en 1893 la destilería Cardow —hoy Cardhu— por 20.000 libras. La casa adoptó el nombre Johnnie Walker en 1908, junto al lema «Born 1820 – Still Going Strong» y al Striding Man dibujado por el ilustrador Tom Browne; el embotellado siguió en la planta de Hill Street de Kilmarnock hasta su cierre en 2012.
Así destila la casa
Johnnie Walker no es el destilado de una sola casa sino un blended: su oficio es la mezcla. La cocina de la marca combina whiskies de malta y de grano procedentes de destilerías repartidas por las cuatro esquinas de Escocia —Speyside, Highlands, Lowlands y las islas, que aportan el ahumado de turba—, con la malta de Cardhu como columna vertebral histórica. Cada componente madura en roble por separado y es el trabajo de mezcla y descarte, barrica a barrica, el que fija el perfil constante de cada etiqueta.
Elaboración de este whisky
Es un whisky Blended de Luxe, fruto de la mezcla de whisky de malta con whiskys de granos, que en ambos casos maduran un mínimo de 12 años en barricas de roble. La categoría de Luxe se debe no solo a su elevada edad sino también a su elevada concentración de maltas procedentes de toda Escocia
Nuestra nota de cata
- Vista: Intenso color dorado con destellos cobrizos en su ribete.
- Nariz: Aromas melosos de tofe, caramelo, miel y vainilla, muy seductor y complejo, con un fondo muy especiado dulce de calidad y suave toque ahumado.
- Boca: Muy sabroso, intenso y con cuerpo, destaca sus notas melosas de cebada malteada y miel de brezo, con mucho carácter de frutos secos, nota de especias, como pimienta negra, y una envolvente nota de humo de turba, que le aporta su grato final
Dónde comprarlo
Enlace externo a Amazon. El precio y la disponibilidad pueden variar.
La destilería: dónde nace este whisky
Johnnie Walker & Sons
Johnnie Walker Princes Street, 145 Princes Street, Edimburgo EH2 4BL, Escocia (Reino Unido)
Destilería Cardhu, Knockando, Speyside, Escocia