Nuestro panel le concede el Sello de Plata Barman News (85–89 puntos, Muy Bueno) al ron fundacional de la casa, el que empezó la historia en 1936. Sencillo en apariencia y muy cumplidor en la copa, es el añejo de diario que mejor explica por qué Panamá se bebe Abuelo. Ficha completa a continuación: historia, destilación y nuestra cata.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: un siglo de caña en Pesé
1908, José Varela Blanco funda el ingenio San Isidro en Pesé (primero de la república); 1936 sus tres hijos mayores inician la destilación; casa familiar que controla el ron de la semilla a la botella.
Así destila la casa
Aquí está, para nosotros, la clave de la casa: Varela Hermanos trabaja únicamente con melazas vírgenes de finca propia vírgenes de caña de finca propia; la fermentación es continua 48h con levadura propia «piña»; cuatro columnas tradicionales de acero inoxidable; destino exclusivo Ron Abuelo. Es un estilo ligero y limpio, muy panameño, pensado para que el protagonismo pase después a la madera.
Elaboración de este ron
ron Abuelo se elabora con las mejores mieles de la caña de azúcar, las primeras melazas, que se destilan de forma tradicional y maduran en barricas de roble blanco americano.
Nuestra nota de cata
- Vista: Ambarino dorado de media intensidad.
- Nariz: Notas golosas de miel y especias dulces como vainilla, con frutas desecadas, orejones y melocotón maduro, con finas notas tostadas de madera.
- Boca: Gran equilibrio entre la entrada golosa, de miel y vainilla, con una nota seca de la barrica, con paso algo cálido, y recuerdos de frutos secos, almendras y nueces
Dónde comprarlo
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