Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) para la joya de la corona de Varela Hermanos: una reserva de familia con soleras de hasta tres décadas bajo el calor de Pesé. Es un ron de sobremesa larga, hondo y aterciopelado, que se sirve como homenaje al siglo largo de la casa. Aquí tienes la ficha completa, con la historia, la destilación y la cata que fundamenta el oro.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: un siglo de caña en Pesé
1908, José Varela Blanco funda el ingenio San Isidro en Pesé (primero de la república); 1936 sus tres hijos mayores inician la destilación; casa familiar que controla el ron de la semilla a la botella.
Así destila la casa
Aquí está, para nosotros, la clave de la casa: Varela Hermanos trabaja únicamente con melazas vírgenes de finca propia vírgenes de caña de finca propia; la fermentación es continua 48h con levadura propia «piña»; cuatro columnas tradicionales de acero inoxidable; destino exclusivo Ron Abuelo. Es un estilo ligero y limpio, muy panameño, pensado para que el protagonismo pase después a la madera.
Elaboración de este ron
ron Abuelo se elabora con las mejores mieles de la caña de azúcar, las primeras melazas, que se destilan de forma tradicional y maduran durante largos años en pequeñas barricas de roble blanco americano, bajo el intenso calor tropical. El Reserva de la Familia es una mezcla de rones de las reservas más antiguas envejecidas por soleras hasta 30 años.
Nuestra nota de cata
- Vista: Luminoso color dorado oscuro con amplios reflejos cobrizos.
- Nariz: Muy complejo en la nariz, con recuerdos de regaliz, frutos secos, algarrobas y almendras, toques de cacao y chocolate amargo, con un fono avainillado.
- Boca: Muy amplio, goloso y sabroso, con cuerpo y carácter amaderado, que el aporta sequedad y cierto amargor, pero al final con un paso cálido de notas golosas de melazas y azúcar moreno
La destilería: dónde nace este ron
Varela Hermanos, S.A. — Hacienda San Isidro
Hacienda San Isidro, Distrito de Pesé, Provincia de Herrera, Panamá
Oficinas: Vía Tocumen, Avenida Domingo Díaz, Ciudad de Panamá
Enlaces oficiales
Dónde comprarlo
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