Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente): pocas puertas de entrada al ron panameño son tan honestas como este 7 Años Reserva Superior. Equilibrado, goloso sin empalagar y con una relación calidad-precio que el panel destacó por unanimidad, es el ron de casa que toda barra debería tener. Esta es nuestra ficha completa, con su historia, su destilación y la cata que avala el oro.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: un siglo de caña en Pesé
1908, José Varela Blanco funda el ingenio San Isidro en Pesé (primero de la república); 1936 sus tres hijos mayores inician la destilación; casa familiar que controla el ron de la semilla a la botella.
Así destila la casa
Aquí está, para nosotros, la clave de la casa: Varela Hermanos trabaja únicamente con melazas vírgenes de finca propia vírgenes de caña de finca propia; la fermentación es continua 48h con levadura propia «piña»; cuatro columnas tradicionales de acero inoxidable; destino exclusivo Ron Abuelo. Es un estilo ligero y limpio, muy panameño, pensado para que el protagonismo pase después a la madera.
Elaboración de este ron
ron Abuelo se elabora con las mejores mieles de la caña de azúcar, las primeras melazas, que se destilan de forma tradicional y maduran durante 7 años en pequeñas barricas de roble blanco americano, por el sistema de soleras, bajo el intenso calor tropical.
Nuestra nota de cata
- Vista: Ambarino dorado de buena intensidad con destellos cobrizos.
- Nariz: Despliega complejos aromas muy especiados de nuez moscada, vainilla y canela en rama, con orejones, madera tostada con notas finales de algarroba.
- Boca: Muy sabroso e intenso, con notas secas de madera de roble tostado, pero con una punta dulce en equilibrio, de miel y azúcar tostada, con un final de recuerdos amargos
Dónde comprarlo
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