Ballechin 10 Años Single Malt: cata, precio y opinión · Sello de Oro Barman News
Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) a la cara turbada de Edradour, una rareza en las Highlands. Lo que distingue a este malta es un ahumado de turba envuelto en notas salinas, algas y yodo, con regaliz en nariz y un final balsámico que recuerda al carbón vegetal. En la ficha te contamos cómo la crianza en bourbon con acabado en jerez redondea ese perfil tan marino.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Ballechin (Edradour)
Edradour se fundó en 1825 en Pitlochry, en el corazón de Perthshire, como una cooperativa de agricultores locales que aprovecharon la Excise Act de 1823 para pasar de la destilación clandestina a la producción legal; en sus primeros registros figuró como Glenforres. En 1837 James Scott y Duncan Stewart tomaron el arrendamiento y adoptaron el nombre Edradour. Durante buena parte del siglo XX el destilado se dedicó sobre todo a blends, y no fue hasta 1986 cuando apareció el primer single malt embotellado a los diez años. Por su escala mínima, atendida tradicionalmente por apenas tres operarios, se la ha descrito durante décadas como la destilería más pequeña de Escocia. En 2002 la compró Andrew Symington, del embotellador independiente Signatory Vintage, y desde entonces la casa combina la producción tradicional con series experimentales, incluida la gama turbada Ballechin.
Así destila la casa
Edradour trabaja con malta de cebada sin turbear. El mosto se elabora en un mash tun abierto de hierro fundido con más de un siglo de uso y se enfría en un Morton refrigerator, el último ejemplar en servicio en la industria del whisky; la fermentación se hace en washbacks de madera. La destilación se realiza en dos alambiques de cobre de tamaño muy reducido, con condensación en worm tubs alimentados por el arroyo de Edradour, y todo el proceso se ajusta a mano, sin control informatizado. La maduración y el embotellado se hacen en la propia finca, con un uso muy amplio de barricas de jerez y de vino: oloroso, Pedro Ximénez, Sauternes, Borgoña y Oporto, entre otras.
Elaboración de este whisky
Madura durante 10 años en barricas de bourbon, pero con un acabado en botas de vinos de jerez.
Nuestra nota de cata
- Vista: Amarillo dorado de alta intensidad.
- Nariz: Aroma punzante con marcadas notas de humo de turba, acompañado de notas salinas, de algas y medicinales de yodo, recuerdos de regaliz, con un grato final especiado.
- Boca: Muy sabroso y con incisivas notas salinas, acompañadas por recuerdos marinos y yodados, todo envuelto en un elegante ahumado de turba, que recuerda al carbón vegetal, y un final balsámico.
Dónde comprarlo
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