Glenfiddich 12 Años: cata, precio y opinión · Sello de Oro Barman News
Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) al single malt que sirve de puerta de entrada a Speyside para media humanidad. La doble crianza en roble exbourbon y bota de oloroso explica su carácter: miel y vainilla de la cebada malteada por delante, frutos secos y almendra por detrás, con un paso untuoso y de cuerpo firme. En la ficha encontrarás la cata completa y la historia de la casa Grant.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glenfiddich
William Grant había pasado años trabajando en la destilería Mortlach de Dufftown cuando decidió establecerse por su cuenta: en 1886 levantó Glenfiddich junto al río Fiddich con la ayuda de su mujer y sus nueve hijos, y el primer destilado salió de los alambiques el día de Navidad de 1887. La empresa se constituyó como William Grant & Sons en 1903 y sigue íntegramente en manos de la familia Grant, hoy en su quinta generación. En 1963 la casa tomó una decisión entonces insólita, embotellar y promocionar Glenfiddich como single malt fuera de Escocia, y en 1969 abrió el primer centro de visitantes de una destilería escocesa. El grupo posee además las destilerías de malta Balvenie, Kininvie y Ailsa Bay, junto a la planta de grano de Girvan.
Así destila la casa
Toda el agua de proceso procede del manantial Robbie Dhu y las fermentaciones se prolongan alrededor de sesenta horas en washbacks de gran volumen. El recinto reúne dos salas de destilación con el mayor número de alambiques de Escocia; parte de los de la sala 2 siguen siendo de fuego directo a gas y conservan el tamaño y la forma originales de 1886, lo que unido a un corte temprano produce un destilado ligero y estérico, de notas de pera y manzana. La crianza combina roble americano y bota de jerez, con un ensamblaje prolongado en tinas de matrimonio. La casa mantiene tonelería y taller de cobre propios.
Elaboración de este whisky
un single malt de Speyside, que madura 12 años en dos tipos de barricas de roble americano: las de que contuvieron antes Bourbon (200 litros), y en botas de vino de jerez oloroso (500 litros)
Nuestra nota de cata
- Vista: Ambarino dorado de buena intensidad.
- Nariz: La bota de oloroso le aporta notas diferenciadas de otros maltas; a las iniciales notas golosas de miel y vainilla, característica de la cebada malteada, se le añade el toque de jerez oloroso, con notas de frutos secos, almendras, nueves y avellanas, aportándole complejidad.
- Boca: Muy intenso y sabroso, con cuerpo firme, y un paso de boca fino y untuoso; excelente fusión entre las notas golosas de la cebada malteada y las notas amargas de la bota jerezana, que le aporta una larga persistencia con buena intensidad, y un final vibrante de elegante recuerdo
Dónde comprarlo
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