Ron Abuelo XV Años Napoleon Cognac Cask Finish: cata, historia y opinión · Sello de Oro Barman News
Nuestro panel concede el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) al tercer vértice de la Finish Collection: solera panameña acabada en barricas de coñac Napoleon. El resultado tiende puentes entre el trópico y Cognac —uva, madera fina y especia dulce— y confirma la ambición de Varela Hermanos. Sigue la ficha completa con historia, destilación y nuestra cata.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: un siglo de caña en Pesé
1908, José Varela Blanco funda el ingenio San Isidro en Pesé (primero de la república); 1936 sus tres hijos mayores inician la destilación; casa familiar que controla el ron de la semilla a la botella.
Así destila la casa
Aquí está, para nosotros, la clave de la casa: Varela Hermanos trabaja únicamente con melazas vírgenes de finca propia vírgenes de caña de finca propia; la fermentación es continua 48h con levadura propia «piña»; cuatro columnas tradicionales de acero inoxidable; destino exclusivo Ron Abuelo. Es un estilo ligero y limpio, muy panameño, pensado para que el protagonismo pase después a la madera.
Elaboración de este ron
ron Abuelo se elabora con las mejores mieles de la caña de azúcar, las primeras melazas, que se destilan de forma tradicional y maduran durante 15 años en pequeñas barricas de roble blanco americano, por el método de soleras, pero con madurez final, acabado en barricas de Cognac Napoleon.
Nuestra nota de cata
- Vista: Color cobrizo de media intensidad con tono caoba.
- Nariz: Compleja y seductora, con notas de orejones, vainilla y melazas, despliega finas especias, nuez moscada y con un final almendrado, de cacao y chocolate amargo.
- Boca: Amplia y gustosa, de gran carácter, con envolventes notas golosas, de miel tostada y azúcar moreno, en perfecto equilibrio con notas de pasas y chocolate amargo, y final algo cálido
La destilería: dónde nace este ron
Enlaces oficiales
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