Flor de Caña corona a Manachain Monaghan del Reino Unido como Campeón Global de su Sustainable Cocktail Challenge
Campeón Global de su Sustainable Cocktail Challenge
Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña
Monaghan, dueño del Bar Below Stairs, alcanzó la primera posición de la competencia con su creación original de cóctel sostenible “Steamship”, un cóctel con cero desperdicio de agua preparado con bitters de cacao y limón hechos en casa, licor de café elaborado con granos de café nicaragüense reutilizados y azúcar certificada Fair Trade, gotas de solución salina y Ron Flor de Caña 12 Años, servido sobre un bloque de hielo en un posavasos hecho de pera deshidratada. “Quería crear un hermoso cóctel que capturara la esencia de Nicaragua y demostrara que se puede adoptar la sostenibilidad detrás de la barra para mejorar el sabor y la experiencia de nuestros cócteles”, dijo Monaghan.
Como primer Campeón Global del Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Caña, Monaghan recibió el título de «Bartender Más Sostenible del Mundo por Flor de Caña» y US$10,000, además su cóctel original será promovido globalmente por la marca. Carlos Sierra de Colombia y Joe Ngui Wee Kwong de Malasia obtuvieron el segundo y tercer lugar en la competencia, ganando un premio de US$5,000 y US$2,500, respectivamente.
El concurso contó con jueces de renombre en la industria tales como Salvatore Calabrese, «El Maestro» de The Donovan Bar en Londres; Julio Cabrera de Café La Trova en Miami; y Hannah Sharman-Cox y Siobhan Payne, co-propietarias y organizadoras de London Cocktail Week. Cada cóctel se evaluó en base a cuatro criterios: componente de sostenibilidad, sabor y apariencia, creatividad y su historia e inspiración.
Salvatore Calabrese
Durante su visita como jurado a Madrid, tuvimos el honor de poder charlar durante largo tiempo con nuestro buen amigo Salvatore Calabrese, «El Maestros» sin duda uno de los grandes profesionales que ha escrito la historia y sigue en ello de la coctelería que a nuestro juicio es más real y verdadera.
Para Salvatore la sostenibilidad ha sido desde hace más de 50 años un rumbo obligado en sus creaciones, esto ha llevado a El Maestro a sentirse cómodo en este concurso que presenta como esencial la sostenibilidad en el mundo del bar.
En palabras de Salvatore, «antes la coctelería tenía menos restos de desecho, se trabajaba con productos de cercanía, se reutilizaban productos y se disminuía la merma de todos los ingredientes. Hoy parece una moda en muchos locales pero debe ser una filosofía de trabajo para este gran sector. «
Para El Maestro es esencial que las marcas apoyen e impulsen este tipo de acciones, que hagan que a poco que haga cada uno en su bar disminuya algo nuestro impacto sobre la tierra.
Su colaboración con Flor de Caña ha sido muy satisfactoria, siendo una de las pocas a las que hoy en día da su aprobación para contar con su presencia. El formato del concurso de Flor de Caña a sido único, un verdadero reto que le ha otorgado grandes momentos al jurado y demostrado que otras formas de hacer son posibles aún en este sector.
Julio Cabrera
Desde Miami Julio Cabrera se presento Como Cantinero.
Una filosofía de vida donde el profesional debe cumplir unas reglas para poder estar categorizado como tal, un credo escrito donde el bartender debe llevar una indumentaria, una forma de trabajo y un conocimiento del mismo. Además deben trasmitir, conectar con el clientes.
Al igual que Salvatore para el lo más importante de un bar es siempre el cliente que debe estar en el centro de nuestro objetivo.
