“El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders”

Bacardi y elBullifoundation presentan ‘’Fundamentos’’, el primero de los cuatro volúmenes de la enciclopedia “El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders”. Esta publicación, integrada en el proyecto Bullipedia, tiene por objetivo facilitar la comprensión del territorio de los cócteles y promover la calidad e innovación en el sector.

Se trata de un proyecto único alrededor de la coctelería que aglutina el conocimiento conectado necesario para comprender este ámbito en todas sus facetas. Se enfoca tanto en la mejora del sistema productivo como de la innovación, o lo que es más importante, en la eficiencia del proceso de creación e innovación.

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«El Sapiens de los cócteles, la coctelería y bartenders” es un proyecto monográfico de 4 volúmenes, de unas 350 páginas cada uno, escrito para los amantes del sector, para los bartenders y para los profesionales de la restauración en general, que tienen la voluntad de ofrecer calidad e innovación. El contenido de cada volumen se estructura de la siguiente manera:

> Vol. I: Fundamentos

> Vol. II: ¿Cómo se organiza una coctelería?

> Vol. III: ¿Con qué elaboramos los cócteles?

> Vol. IV: Los productos elaborados imprescindibles para realizar cócteles

Además del apoyo de Bacardi, el primer volumen de “El Sapiens de los cócteles, la coctelería y bartenders” ha contado con la colaboración de Javier De Las Muelas, Simone Caporale, Ferran Centelles y Marc Álvarez como curadores de contenidos y Mar Calpena, con el apoyo de Lluís García y Gerard Acereda en el equipo de redacción. Asimismo, también han colaborado otras entidades y coctelerías aportando imágenes y contenidos.

Acuerdo entre Bacardi y elBullifoundation

Bacardi y elBullifoundation han firmado un acuerdo para producir, promover y divulgar el conocimiento, la calidad y la eficiencia en el proceso de innovación en el mundo de la coctelería, que se plasmará inicialmente en la publicación de 4 volúmenes enciclopédicos.

Con esta colaboración Bacardi pretende liderar la transformación del sector de las bebidas espirituosas en el ámbito de la coctelería en todo el mundoy ser una puerta de entrada al conocimiento para el sector y, en especial, para bartenders y amantes de los cócteles en todo el mundo.

Javier Pijoan, Director General de Bacardi Iberia, afirma que “este acuerdo con elBullifoundation es una clara prueba de la apuesta firme del grupo Bacardi para llevar la coctelería a un nivel superior en todo el mundo. Estamos orgullosos de liderar un proyecto global que aúna el talento único de los hermanos Adrià: por un lado, el conocimiento conectado de la mano de Ferran Adrià a nivel académico; por otro, la creatividad y la innovación de la mano Albert Adrià y el Bacardi Innovation Lab”.

Para Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation, “Bacardi y elBullifoundation comparten valores comunes como organización y marca: la innovación, la creatividad y la necesidad constante de desafiar los convencionalismos para anticiparse a los cambios en el futuro”.

Sobre Bullipedia

elBullifoundation ha destinado los últimos 5 años a un proyecto muy ambicioso: Bullipedia. Se trata de la primera enciclopedia sobre gastronomía, creatividad e innovación concebida para el aprendizaje y la educación.

Bullipedia es uno de los proyectos principales de elBulliFoundation y tiene como objetivo fundamental agrupar, generar y ordenar los contenidos necesarios para crear la enciclopedia de la restauración gastronómica. Actualmente no existe una obra tan extensa sobre esta disciplina en el mundo.

La enciclopedia se asienta en la metodología Sapiens, un método propio de elBullifoundation que tiene como lema “comprender para crear”. Permite recopilar, seleccionar y organizar la síntesis del conocimiento necesario para comprender cualquier disciplina. Sapiens conecta además la información y el conocimiento que aportan diversas perspectivas. Por ello, Bullipedia cuenta con un equipo multidisciplinar para su redacción y desarrollo.

La obra completa reunirá más de 30 libros y pretende ofrecer una comprensión holística de la restauración gastronómica. Incluye libros monográficos sobre historia, estilos de cocina, técnicas de cocina, productos (elaborados y no elaborados), bebidas (vino, cócteles, café) y también innovación y emprendimiento