Glengoyne 18 Años Single Malt: cata, precio y opinión · Sello Platino Barman News
Nuestro panel le otorga el Sello Platino Barman News (95–100 puntos, Excepcional) a la expresión en la que la casa de Dumgoyne alcanza su punto de madurez. La mitad de la crianza pasa por botas que han contenido jerez y se nota: manzana roja y melón maduro sobre azúcar tostada, nueces y avellana, con un amargor de frutos secos que sostiene el final durante mucho tiempo. En la ficha te explicamos cómo la destilación más lenta de Escocia construye este perfil.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glengoyne
La destilería obtuvo licencia en 1833 con el nombre de Burnfoot, en Dumgoyne, al norte de Glasgow, en una zona donde antes habían operado numerosos alambiques clandestinos. En 1876 pasó a manos de los hermanos Lang, blenders de Glasgow, que la rebautizaron Glen Guin, nombre que acabó fijándose como Glengoyne a principios del siglo XX. En 1965 el grupo Robertson & Baxter, después Edrington, tomó el control, y una reforma amplió los alambiques de dos a tres. Desde 2003 pertenece a Ian Macleod Distillers. Tiene una particularidad geográfica llamativa: se asienta sobre la falla que separa Highlands y Lowlands, de modo que destila en las Highlands y madura sus barricas al otro lado de la carretera, ya en las Lowlands.
Así destila la casa
La cebada se seca con aire caliente y sin turba —en su origen porque no había turba en la zona—, lo que deja el destilado nuevo en cero partes por millón de fenoles. Las fermentaciones alcanzan las 56 horas en washbacks de madera y la destilación se reparte entre tres alambiques, uno de wash y dos de spirit, todos con bola de ebullición y calentados de forma suave para maximizar el contacto del vapor con el cobre. La casa reivindica el ritmo de destilación más lento de Escocia, en torno a cinco litros por minuto, lo que favorece el reflujo y la formación de ésteres. La crianza se apoya de forma destacada en botas de jerez.
Elaboración de este whisky
single malt de las Tierras Altas, 100% de cebada malteada, que realiza una lenta destilación en los alambiques y madura al menos 10 años, con un porcentaje del 50% de barricas que han contenido vinos de jerez
Nuestra nota de cata
- Vista: Ambarino dorado intenso.
- Nariz: Aromas afrutados de manzanas rojas y melón maduro, junto a notas de azúcar tostada y frutos secos, de nueces y avellana, con fondo de uvas pasas.
- Boca: Muy sabroso, pleno y sugerente, con mucho carácter pero no exento de elegancia, con un delicioso equilibrio entre las notas golosas de la cebada malteada y amargor de frutos secos, de larga persistencia
Dónde comprarlo
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