GIN TONIC: ERRORES MÁS FRECUENTES
El Gin Tonic lleva varios años siendo el rey de los combinados. Y no parece estar dispuesto a perder su trono. Este trago clásico de origen inglés, dispone cada día de un número mayor de ginebras Premium, de tónicas con las que combinarlas, y de aderezos y botánicos con los que aromatizarlas…
Sin embargo un Gin Tonic es algo más que mezclar ginebra con tónica. Hay una serie de pautas básicas que harán de este combinado el más apetecible de los tragos, mientras que el no cumplimiento de otras podrá arruinar hasta la mejor de las ginebras.
Por esto, hoy desde Barman Academy queremos contarte algunos de esos errores más comunes a la hora de preparar uno de los tragos más de moda del panorama internacional, el Gin Tonic.
Elegir un mal vaso
La ginebra es un destilado aromático y buena parte de su éxito reside en que pueda expandirse junto a la tónica para ofrecer sus mejores matices gustativos y aromáticos.
Hace dos décadas en España se usaba el vaso de tubo para los combinados. En un vaso estrecho la ginebra no es capaz de abrirse y mostrar todas sus posibilidades.
La mejor opción es, sin duda, la copa de balón.
Usar cualquier hielo
En ocasiones hay bebedores de Gin Tonic que despliegan una gran parafernalia respecto a la calidad ‘ultrapremium’ de la ginebra y la tónica, sublimes cáscaras de cítricos, botánicos selectos o copas de cristal fino.
Pero nunca podemos olvidar que para alcanzar la excelencia resulta fundamental contar con un hielo de calidad. Es preferible el cubito compacto y macizo, ya que mantendrá el frío durante más tiempo sin deshacerse. Además, el hielo será de agua de calidad, no del grifo ya que el cloro puede ‘matar’ el sabor del combinado.
Romper las burbujas
En ocasiones, a la hora de servir se lanza de golpe la tónica sobre la ginebra y los botánicos. Al hacerlo, el carbónico tiende a perderse y con él buena parte de su éxito, que no es otro que ese sabor burbujeante.
Con verter la tónica pausadamente sobre la pared del vaso sería suficiente para evitar ese efecto, aunque la manera más profesional de hacerlo es usar la cucharilla mezcladora, o barspoon, que dará vida a las burbujas y logrará el efecto deseado a la hora de mezclar destilado y refresco.
Creer que cualquier especia vale
Cada ginebra está formada por botánicos diferentes que le confieren sabores y aromas característicos. Por ejemplo, hay ginebras con un marcado sabor a enebro, mientras que hay otras que gozan de un toque mediterráneo con aroma a lavanda y tomillo. Por eso es esencial conocer cada tipo de ginebra para acompañarlo con su botánico o fruta adecuada.
El objetivo de esto es aromatizar el Gin Tonic, y para ello resulta fundamental liberar los aceites esenciales de los botánicos o de la fruta, que se encuentran en su cáscara. En caso de duda, siempre apostar por los cítricos.
Un consejo: deslizar una corteza de un limón verde bien lavado por el borde de la copa; a continuación, doblarla suavemente sobre el hielo con la idea de perfumarlo.
Añadir zumo y pulpa
Durante años a algunos combinados se les añadía una chorrito de limón para potenciar su sabor y esa práctica se ha trasladado equivocadamente al Gin Tonic.
De hecho, echar limón exprimido o un trozo de fruta con su pulpa elimina el carbónico de la tónica y con ello las burbujas, restando fuerza al combinado.
Nunca es tarde, si el Gin Tonic es bueno.
– BA
Tomarlo caliente
Aunque es recomendable que la ginebra esté fría, no es esencial. Lo que es importante es que el vaso coja frío al añadir el hielo.
La clave está en que el Gin Tonic se mantenga el máximo tiempo a la menor temperatura posible. Se deben dejar los cubitos en la copa al menos unos minutos y escurrir el agua sobrante antes de servir la ginebra y los botánicos.
Sobrecargar de ginebra
La combinación perfecta debe contar con un equilibrio entre la cantidad de ginebra y la de tónica. Así, se recomienda una parte de ginebra por dos partes y media de tónica. Después, mezclar ligeramente con cucharilla de cóctel.
Los bartenders modernos añaden frutas diversas; fresas, frambuesa, incluso caña de canela, y esto está siendo bien acogido por todo el mundo como el Spanish Gin Tonic.
Esperamos que os haya gustado. Ahora que sabéis estos pecados capitales, no caigáis en ellos!!
Hasta la próxima.
Muchas gracias! Ahora lo disfrutaré más!