Glengoyne 12 Años: cata, precio y opinión · Sello de Oro Barman News
Nuestro panel le otorga el Sello de Oro Barman News (90–94 puntos, Excelente) a un malta que renuncia por completo a la turba y no lo echa de menos. Sale cítrico y fresco, de piel de limón y manzana asada, y evoluciona hacia el roble tostado y las pasas con un final de pimienta negra que alarga mucho el trago. En la ficha explicamos por qué su destilación lentísima tiene tanto que ver con ese perfil.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glengoyne
La destilería obtuvo licencia en 1833 con el nombre de Burnfoot, en Dumgoyne, al norte de Glasgow, en una zona donde antes habían operado numerosos alambiques clandestinos. En 1876 pasó a manos de los hermanos Lang, blenders de Glasgow, que la rebautizaron Glen Guin, nombre que acabó fijándose como Glengoyne a principios del siglo XX. En 1965 el grupo Robertson & Baxter, después Edrington, tomó el control, y una reforma amplió los alambiques de dos a tres. Desde 2003 pertenece a Ian Macleod Distillers. Tiene una particularidad geográfica llamativa: se asienta sobre la falla que separa Highlands y Lowlands, de modo que destila en las Highlands y madura sus barricas al otro lado de la carretera, ya en las Lowlands.
Así destila la casa
La cebada se seca con aire caliente y sin turba —en su origen porque no había turba en la zona—, lo que deja el destilado nuevo en cero partes por millón de fenoles. Las fermentaciones alcanzan las 56 horas en washbacks de madera y la destilación se reparte entre tres alambiques, uno de wash y dos de spirit, todos con bola de ebullición y calentados de forma suave para maximizar el contacto del vapor con el cobre. La casa reivindica el ritmo de destilación más lento de Escocia, en torno a cinco litros por minuto, lo que favorece el reflujo y la formación de ésteres. La crianza se apoya de forma destacada en botas de jerez.
Elaboración de este whisky
single malt de las Tierras Altas, 100% de cebada malteada, que realiza una lenta destilación en los alambiques y madura al menos 10 años, con un porcentaje de 20% de barricas de vinos de jerez
Nuestra nota de cata
- Vista: Luminoso color amarillo dorado, de buena intensidad.
- Nariz: Aromas cítricos de piel de limón, junto a manzanas asadas y especias dulces, como vainilla, canela y jengibre, con un toque de caramelo tofe.
- Boca: Entrada seco, suave y sabroso, con amplitud de registros, un paso cálido, con roble tostado, notas de trufa y uvas pasas, con un final muy especiado, de pimienta negra, que alarga su persistencia
Dónde comprarlo
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