CÓMO IDENTIFICAR A UN BARTENDER AL OTRO LADO DE LA BARRA

¿Tirantes, barbas o pajaritas? Vale, pueden ser algunas pistas para identificar a un barman en muchas ocasiones. Sin embargo, en esta entrada nos alejamos de las modas estéticas, y nos centramos esos detalles actitudinales que nos ayudarán a identificar a un bartender. A uno de esos amantes del descubrir, oler y saborear como parte de su manera de vivir. Veamos cómo reconocerles.

Lo cierto es que los bartenders conforman una auténtica raza humana. Una formada por profesionales comprometidos con su día a día, y que consideran necesario continuar formándose constantemente. Este afán, lejos de pasar desapercibido, forma parte de esa personalidad tan singular que les caracteriza.

Veamos estas pistas que nos ayudarán a reconocer a estos genios de las barras, cuando están fuera de ellas, sin delantales ni cocteleras de por medio.

Hará la radiografía del bar nada más entrar

Para cualquier bartender, su local es su hábitat natural. Un espacio que conocen al dedillo, y del que podrían describir prácticamente cada rincón. La atención al detalle está presente tanto en cada trago como en cada elemento del local.

Por eso mismo, cuando un bartender entre a un local ajeno, analizará cada detalle del local, viendo similitudes o diferencias con otros bares, o buscando inspiración para su local, con el objetivo de mejorar ese espacio que consideran como su casa y la de sus clientes.

Repasará cada botella

Un bartender no se suele resistir a repasar los destilados que hay en la estantería de un local o, incluso, de una casa. Etiquetas y marcas como sello de identidad. Saben perfectamente que puede ser una forma de entender cuál es la filosofía del lugar, qué hay en su oferta de coctelería o, incluso, sacar sus propias conclusiones sobre lo que podría ser más demandado por la clientela.

Estudiará la carta de cócteles

Un punto inevitable, el auténtico pulso de un local. El cliente normal mira y decide lo que más le gusta. Un bartender va mucho más allá. Querrá saber si se define por la coctelería clásica, cómo la interpreta, la oferta de recetas de autor y cómo son estos cócteles… Muchos detalles que no escaparán a la curiosidad del barman cliente.

Seguirá, paso a paso, la elaboración de cada cóctel

Una auténtica formación profesional. A pesar de querer disfrutar de una agradable o interesante conversación, un bartender al otro lado de la barra difícilmente se resistirá a ver trabajar a sus compañeros.

Por lo general, seguirá visualmente el paso a paso, repasando mentalmente cada movimiento, que ellos interpretan como parte una coreografía natural. Además, intercambiará opiniones profesionales con quien le prepara el cóctel.

Indagará en los ingredientes y sabores

Descubrir a qué sabe cada trago, sus especias, frutas o alcoholes traídos de la otra punta del mundo, es su modus operandi. Es su manera de abrir la mente y los sentidos, indagando en matices, aromas y perfumes desconocidos, con el objetivo de mejorar y despertar su propia creatividad.

Olerá su copa ¡y la tuya también!

No podrá resistirse a tratar de desenmarañar la receta de un cóctel, empezando por hacerlo por la nariz. Si no conoce los cócteles de sus amigos, ¡hará lo mismo! La curiosidad forma parte de su personalidad, y es gracias a ella como muchos bartenders crecen a nivel personal y profesional.

Tendrá una increíble capacidad para escuchar

Deformación profesional. Escuchará incluso instintivamente las conversaciones ajenas entre barman y cliente. Lo cierto es que esta capacidad de oír, ver y callar forja en muchas ocasiones el carácter de estos profesionales.

Utilizará tecnicismos por doquier

Aunque para el resto del mundo, ajeno a la coctelería, parezca un auténtico chino, un bartender utilizará sus tecnicismos con soltura y absoluta naturalidad. Spoon, punch, swizzle, y un gran número de términos en inglés que solo los más iniciados sabrán interpretar. Es lógico: es su idioma.

Tendrá infinitas notas en su móvil

Ideas para nuevas recetas, canciones nuevas para sus playlists, tragos pendientes de probar en cierto local, así como una lista de cosas inspiradoras que surgen en su día a día y que no le gustaría olvidar.

Se recorrerá el mundo con el objetivo de empaparse de cada cultura

Pocas cosas abren más la mente y los sentidos que viajar. Y si para el común de los mortales es necesario, más todavía para esos bartenders ansiosos de encontrar nuevos sabores e inspiraciones para crear experiencias diferentes.

Si eres uno de ellos, te darás por aludid@, al menos en alguno de los puntos. Si no lo eres, ahora te será más fácil identificar a estos artistas que, sin duda, convertirán tu experiencia de disfrutar de un cóctel en algo incluso más entretenido y divertido de lo que esperabas.

Hasta la próxima!

Fuente: brockmansblog.com