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ABK6 VSOP Single Estate Cognac

Para esta entrada, no puedo menos que barrer para casa… Cognac, el más internacional de los destilados franceses, un brandy (aunque no les gusta a los gabachos que lo llamen así…) al que podríamos aplicar las palabras de Napoléon Bonaparte: « en la victoria, te lo mereces. En la derrota, lo necesitas!!! ».

 

Y para esta primera reseña, voy ya con artillería pesada que merece el paseo por el suroeste de Francia en dos minutos de tu valioso tiempo…

Hoy quiero presentar ABK6 VSOP, un cognac que me tiene enamorado, ya por su diseño muy depurado y elegante y un nombre que podría ser el de un móvil de última generación…

Para esta entrada, no puedo menos que barrer para casa… Cognac, el más internacional de los destilados franceses, un brandy (aunque no les gusta a los gabachos que lo llamen así…) al que podríamos aplicar las palabras de Napoléon Bonaparte: « en la victoria, te lo mereces. En la derrota, lo necesitas!!! ».

Y para esta primera reseña, voy ya con artillería pesada que merece el paseo por el suroeste de Francia en dos minutos de tu valioso tiempo…

Hoy quiero presentar ABK6 VSOP, un cognac que me tiene enamorado, ya por su diseño muy depurado y elegante y un nombre que podría ser el de un móvil de última generación…

Es el fruto de los Domaines Francis Abecassis ABK… “six”… (en français dans le texte), una casa familiar muy reconocida en Cognac, a menudo galardonada por la calidad de sus uvas, sus elaboraciones y sus gamas. Con 370 hectáreas de viñedos repartidos en 4 de los 6 crus de Cognac, son hoy uno de los productores independientes más destacados de la A.O.C Cognac. Trabajan cada cru por separado para poner en valor las especificidades de cada « terroir »: cada uno dispone de su propio alambique no automatizado de menos de 25hl, con su destilador exclusivo, con la certificación de Haute Valeur Environnementale (HVE3), que viene a decir: con máximo cuidado del medio ambiente. Esta destilación es la tradicional « charentaise », « à repasse », que implica doble destilación: primero el Brouillis, y luego « bonne chauffe »… Todo esto a mano por lo que el Maestro destilador tiene que observar, sentir y probar para revelar exactamente el estilo y aroma de cada « terroir »!

Les Domaines Abecassis tienen una veintena de « Chais », es decir: bodegas, y unos 3500 barricas en las que envejecen sus cognacs. Seca o humeda, cada bodega aportará notas diferentes para abrir una inmensa paleta de aromas. Para envejecer sus cognacs, Les Domaines Abecassis contarán con roble francés joven

ABK6 VSOP que me sedujo en boca por su inequívoca nota a pera Williams, y eso que la nota de cata « oficial » menciona « bellos aromas amaderados sutilmente especiados, canela y delicada nota afrutada ».

Servido neat, este cognac aromático e intenso es complejo (esto que decimos en cata cuando muchos recuerdos se mezclan en un sólo momento al oler), pero sobre todo elegante y suave a la vez!

La Casa recomienda servicio en French Manhattan, como cocktail de referencia. Una opción muy interesante que juega muy bien la carta del equilibrío de sabores. Personalmente probaría también un cooler de manzana por ejemplo, con soda.

Santé!

Emmanuel Dupont-Machet

(NOTA: Deseando poder disfrutar el resta de la gama y tenerlo en nuestra tienda de referencia. www.thebestspirits.shop

 

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