En resumen: el Martínez es el antecesor del Dry Martini: 4,5 cl de genever (ginebra holandesa), 4,5 cl de vermut rojo, 1,5 cl de triple seco y 1 gota de Angostura, removidos en vaso mezclador con hielo y colados en copa cóctel con un twist de limón. Aparece ya en el manual de O. H. Byron (1884) y en el de Jerry Thomas (1887) y se asocia a la ciudad de Martinez, California.
Os enseñamos el primer precursor del Dry Martini. Hoy, desde Barman Academy, os presentamos un cóctel con mucha relevancia, el Martínez.
Muchas son las leyendas acerca de los orígenes del nacimiento del Martini y muchas son las ciudades que se adjudican su aparición. Sin embargo hay algo claro, la receta actual ha derivado de otras creaciones a lo largo de su evolución.
En este sentido hay algo aceptado por todos: el Martinez, el Turff, y el primer Dry Martini son indudablemente los precursores del Dry Martini que conocemos hoy en día.
En esta ocasión, nos centramos en el origen de todo, el Martínez. Lo que diferencia fundamentalmente a este cóctel es el uso de la Genever, a diferencia del Turff, donde se utiliza la Ginebra.
La Genever, o Ginebra Holandesa, tiene menos graduación de alcohol que la normal, y más sabor a cereal, tanto que hoy en día puede tomarse sola.
Veamos la receta del Martínez.
Ingredientes
4,5 cl. de Genever
4,5 cl. de Cinzano (Vermut)
1,5 cl. de Triple Sec (Licor)
1 gota de Angostura
Hielo
Equipamiento
1x Vaso mezclador
1x Copa cocktail o martini
1x Cuchara imperial
1x Pelador
Cómo hacer
– Se prepara en vaso mezclador, donde mezclamos la Genever, el Cinzano y el Triple Sec. Podemos añadir hielo si deseamos servirlo más frío.
– Tras ello, pasamos o colamos la mezcla del vaso mezclador a la copa Cocktail.
– Una vez hecho esto, añadimos una gota de angostura al cóctel.
– Para terminar, realizar twist de limón y decorar con la cáscara en copa.
No esperéis más, y probadlo.
Hasta la próxima!
Preguntas frecuentes sobre el Martínez
¿Qué es la genever?
La ginebra original holandesa y belga, destilada a partir de un «vino de malta» de cereal y aromatizada con enebro. Tiene menos graduación y más sabor a cereal que la London Dry; la Old Tom es el sustituto más habitual si no la encuentras.
¿Qué diferencia hay entre Martínez y Dry Martini?
El Martínez lleva genever u Old Tom, vermut rojo, marrasquino o triple seco y Angostura; el Dry Martini, London Dry y vermut seco. El Martínez es más dulce, especiado y rojizo.
¿Marrasquino o triple seco?
Las recetas históricas usan curaçao o marrasquino indistintamente; la versión de la IBA lleva marrasquino. Barman News lo prepara con triple seco, que lo hace más cítrico.
¿De dónde viene el nombre Martínez?
La leyenda lo sitúa en Martinez (California) hacia 1870, servido por Jerry Thomas a un minero que iba a San Francisco. La primera receta escrita es de 1884.
