Edradour Straight From The Cask Sherry Finish: cata, historia y opinión · Sello de Plata Barman News
Nuestro panel le otorga el Sello de Plata Barman News (85–89 puntos, Muy Bueno) a un malta de diez años embotellado directamente de la barrica a 59 grados tras un acabado en botas de jerez. En la copa encontramos cerezas y grosellas con miel y nueces, y una boca potente y seca en la que la barrica deja sensación tánica y un final picante algo astringente. En la ficha te contamos qué es un Straight From The Cask y para quién está pensado.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Edradour
Edradour se fundó en 1825 en Pitlochry, en el corazón de Perthshire, como una cooperativa de agricultores locales que aprovecharon la Excise Act de 1823 para pasar de la destilación clandestina a la producción legal; en sus primeros registros figuró como Glenforres. En 1837 James Scott y Duncan Stewart tomaron el arrendamiento y adoptaron el nombre Edradour. Durante buena parte del siglo XX el destilado se dedicó sobre todo a blends, y no fue hasta 1986 cuando apareció el primer single malt embotellado a los diez años. Por su escala mínima, atendida tradicionalmente por apenas tres operarios, se la ha descrito durante décadas como la destilería más pequeña de Escocia. En 2002 la compró Andrew Symington, del embotellador independiente Signatory Vintage, y desde entonces la casa combina la producción tradicional con series experimentales, incluida la gama turbada Ballechin.
Así destila la casa
Edradour trabaja con malta de cebada sin turbear. El mosto se elabora en un mash tun abierto de hierro fundido con más de un siglo de uso y se enfría en un Morton refrigerator, el último ejemplar en servicio en la industria del whisky; la fermentación se hace en washbacks de madera. La destilación se realiza en dos alambiques de cobre de tamaño muy reducido, con condensación en worm tubs alimentados por el arroyo de Edradour, y todo el proceso se ajusta a mano, sin control informatizado. La maduración y el embotellado se hacen en la propia finca, con un uso muy amplio de barricas de jerez y de vino: oloroso, Pedro Ximénez, Sauternes, Borgoña y Oporto, entre otras.
Elaboración de este whisky
Este Natural Cask Strength (NCS) de 10 años tiene un último acabado de unos años en botas de jerez.
Nuestra nota de cata
- Vista: Hermoso color anaranjado muy cobrizo.
- Nariz: Notas muy punzantes del alcohol, pero que no ocultan recuerdos de cerezas y grosellas, con notas de miel y nueces, con un envolvente final goloso de pasas y canela en rama.
- Boca: Entrada muy potente, sabrosa y seca, con un paso cálido pero nada ardiente y marcada sequedad de la barrica de roble, con sensación tánica y de final picante algo astringente.
