Glenfiddich 21 Años Reserva Rum Cask Finish: cata, historia y opinión · Sello Platino Barman News
Nuestro panel le otorga el Sello Platino Barman News (95–100 puntos, Excepcional) a un malta de 21 años que cierra su crianza con un acabado en barricas que contuvieron ron cubano, una rareza dentro del catálogo de Glenfiddich. En la copa encontramos miel y vainilla entrelazadas con menta, clavo y madera tostada, y un paso de boca amplio y elegante de frutas desecadas y pimienta blanca con una persistencia larguísima. En la ficha explicamos por qué esta crianza cruzada entre Escocia y el Caribe funciona tan bien.
— José Manuel Antelo, catador de Barman News
Ficha técnica
La marca: Glenfiddich
William Grant había pasado años trabajando en la destilería Mortlach de Dufftown cuando decidió establecerse por su cuenta: en 1886 levantó Glenfiddich junto al río Fiddich con la ayuda de su mujer y sus nueve hijos, y el primer destilado salió de los alambiques el día de Navidad de 1887. La empresa se constituyó como William Grant & Sons en 1903 y sigue íntegramente en manos de la familia Grant, hoy en su quinta generación. En 1963 la casa tomó una decisión entonces insólita, embotellar y promocionar Glenfiddich como single malt fuera de Escocia, y en 1969 abrió el primer centro de visitantes de una destilería escocesa. El grupo posee además las destilerías de malta Balvenie, Kininvie y Ailsa Bay, junto a la planta de grano de Girvan.
Así destila la casa
Toda el agua de proceso procede del manantial Robbie Dhu y las fermentaciones se prolongan alrededor de sesenta horas en washbacks de gran volumen. El recinto reúne dos salas de destilación con el mayor número de alambiques de Escocia; parte de los de la sala 2 siguen siendo de fuego directo a gas y conservan el tamaño y la forma originales de 1886, lo que unido a un corte temprano produce un destilado ligero y estérico, de notas de pera y manzana. La crianza combina roble americano y bota de jerez, con un ensamblaje prolongado en tinas de matrimonio. La casa mantiene tonelería y taller de cobre propios.
Elaboración de este whisky
Este elegante single malt de Speyside madura durante 21 años en barricas de bourbon y culmina su crianza, durante 4 meses en barricas de ron que contuvieron ron cubano, que le aporta un acabado original
Nuestra nota de cata
- Vista: Bellísimo color dorado muy intenso, con evolución a tonos anaranjados y cobrizos.
- Nariz: Sus notas golosas de miel y vainilla se fusionan a recuerdos frescos de menta y regaliz, con recuerdos de especias y clavo, grato recuerdo de madera tostada.
- Boca: Muy complejo, vibrante, intenso y la vez fino y elegante en su paso, con una enorme concentración de notas de frutas golosas de cebada malteada y frutas desecadas como orejones, en perfecto ensamblaje, que le aporta redondez, con un elegante especiado del roble, con toques de pimienta blanca, y densidad almendrada. Larguísima persistencia, elegante y muy seductora
