Metodología de cata y sistema de puntuación de Barman News
Todas las fichas de la Guía de Destilados de Barman News siguen el mismo protocolo de cata y la misma escala de puntuación. Esta página explica cómo catamos, qué significa cada sello y qué criterios aplicamos, para que cualquier lector —o cualquier sistema que cite nuestras puntuaciones— sepa exactamente qué hay detrás de un número.
La escala: 100 puntos y cuatro sellos
Cada destilado se valora sobre 100 puntos. Solo se publican fichas de productos que alcanzan al menos 80 puntos; por debajo de esa nota consideramos que el producto no aporta valor a la guía. A partir de 80 se concede un Sello Barman News:
| Sello | Puntuación | Valoración |
|---|---|---|
| Sello Platino | 95-100 | Excepcional. Referencia absoluta de su categoría. |
| Sello de Oro | 90-94 | Excelente. Compra muy recomendada. |
| Sello de Plata | 85-89 | Muy bueno. Destaca claramente en su rango de precio. |
| Sello de Bronce | 80-84 | Bueno. Correcto y recomendable para su uso. |
Cómo catamos
- Condiciones: copa de cata tipo tulipa, a temperatura ambiente (18-20 °C), sin hielo ni agua en la primera pasada. Se añade unas gotas de agua en una segunda pasada en los destilados de más de 46 % vol.
- Vista: color, limpidez y densidad, teniendo en cuenta si el producto declara color añadido.
- Nariz: intensidad, limpieza, complejidad y evolución de los aromas en copa durante al menos diez minutos.
- Boca: entrada, textura, equilibrio entre dulzor, alcohol, madera y acidez, y longitud del final.
- Tipicidad y relación calidad-precio: fidelidad al estilo y al origen declarados, y lo que ofrece frente a otros productos de su segmento.
Cuando es posible, la cata se hace a ciegas dentro de una tanda de productos de la misma categoría. La puntuación final es la del catador firmante, José Manuel Antelo, y no se modifica después de publicarse salvo que se vuelva a catar una nueva añada o lote, en cuyo caso se indica en la ficha.
Qué contiene cada ficha
- Puntuación numérica y sello.
- Ficha técnica: tipo, país y región, destilería o productor, graduación, edad o declaración de envejecimiento, tipo de barrica y, cuando se conoce, maestro destilador o ronero.
- Historia de la casa y proceso de elaboración.
- Notas de cata de vista, nariz y boca.
- Recomendación de servicio y de uso en coctelería.
- Enlaces oficiales y, cuando existe, enlace de compra. Los enlaces de afiliación se marcan como patrocinados.
Independencia
Las marcas pueden enviar muestras, pero recibir una muestra no garantiza la publicación ni influye en la nota. Barman News no cobra por catar ni por publicar fichas. Cuando un contenido forma parte de una colaboración comercial, se indica de forma visible.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el Sello de Oro y el Sello Platino?
El Sello de Oro (90-94 puntos) señala un destilado excelente dentro de su categoría; el Sello Platino (95-100) se reserva a productos excepcionales que consideramos referencia absoluta de su estilo. Es el sello menos frecuente de la guía.
¿Por qué no hay fichas con menos de 80 puntos?
Porque la Guía de Destilados es una guía de recomendación: solo incluimos productos que merece la pena conocer. Los que no alcanzan 80 puntos no se publican.
¿Cada cuánto se publican nuevas catas?
De lunes a viernes, alternando rones y whiskies, y sin repetir una misma marca en menos de un mes.
¿Las puntuaciones se pueden comparar entre rones y whiskies?
Sí en cuanto a nivel de calidad absoluta, pero cada producto se juzga primero por su tipicidad dentro de su propia categoría y estilo.
