WhistlePig acaba su centeno de 12 años en barricas de sirope de arce: Maple Crème Brûlée a 43% ABV y 124,99 dólares
WhistlePig ha presentado WhistlePig 12 Year Rye Single Finish Maple Crème Brûlée, una edición limitada que parte de su centeno de 12 años y pasa un mes final en lo que la casa llama la Maple Crème Brûlée Cask. Son barricas que habían contenido el sirope de arce envejecido de la propia marca y que después se retuestan para caramelizar los azúcares que quedaron en la madera, antes de volver a armarlas para el acabado. Sale a 43% ABV en botella de 750 ml.
El precio es de 124,99 dólares y la venta se limita a Estados Unidos: la tienda online de la destilería y una selección de bares, restaurantes y tiendas, mientras queden existencias. La marca, respaldada por LVMH, no ha comunicado el número de botellas ni una fecha concreta de salida.
El punto que interesa a quien está detrás de la barra es que aquí no hay saborizante añadido: el perfil de arce, caramelo y especia viene de la madera. «La magia está en que crème brûlée describe el sabor, no un ingrediente añadido al whiskey», explica Meghan Ireland, maestra mezcladora de WhistlePig. Eso lo separa de los whiskies aromatizados con los que compite en el lineal navideño.
Para carta de cócteles, la propia marca lo empuja hacia el Old Fashioned, que es el terreno natural de un rye con remate dulce y tostado. A 124,99 dólares no es producto de servicio corriente, pero funciona como referencia de rotación lenta en back bar y como argumento de venta para distribuidores que trabajan whiskey americano de edad declarada en campaña de fin de año.
Fuente: The Spirits Business
