En resumen: el Espresso Martini se prepara con 4 cl de vodka, 2 cl de café espresso recién hecho, 2 cl de licor de café (Kahlúa) y 1 cl de sirope de azúcar, agitado con fuerza con hielo y colado en copa cóctel fría, decorado con tres granos de café. Lo creó Dick Bradsell en el Soho Brasserie de Londres en 1984.
Hoy en Barman Academy os traemos una receta deliciosa, un cóctel genial, presidido por vodka, y dedicado a los amantes del café.
Un trago ideal para tomar después de la cena, en cualquier momento de la tarde o a media mañana… Lo cierto es que no se nos ocurre un mal momento.
Su historia es relativamente contemporánea, y data de 1984, cuando el bartender del bar londinense Soho Braserie, el reconocido Dick Bradsell, recibió la visita de una afamada modelo británica, la cual le solicitó literalmente algo que pudiera “wake me up and then fuck me up» (que me despierte y me ponga a tono).
El bueno de Dick, al no existir bebidas energéticas estimulantes, preparó un cóctel con Vodka, dos licores de café, un café espresso, y sirope de azúcar sobre un vaso On the Rocks con hielos, al que llamó «The Estimulant«.Suponemos que a la señorita le debió de gustar el trago, porque desde entonces se convirtió en un cóctel reconocido a nivel internacional.Con los años y con la intervención de la IBA y otros bartender, esta receta y el nombre han evolucionado hasta convertirse en el oficial Espresso Martini.
Veamos dicha receta.
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– BA
Ingredientes
4 cl. de Vodka
2 cl. de Café (Espresso)
2 cl. de Kahlua (licor de café)
1 cl. de Sirope de azúcar
3 granos de café
1 pizca de cacao en polvo
Hielos
Equipamiento
1x Maquina para preparar café
1x Vaso pequeño para café
1x Coctelera
1x Colador
1x Copa Martini
2x Pajitas
Cómo hacer
– Primeramente preparar el shot de café espresso.
– Echar el shot de café en coctelera, previamente rellena de hielos.
– Añadir el Vodka, el licor de café y el sirope de azúcar, y agitar bien.
– Colar la mezcla en una copa Martini, previamente enfriada a ser posible.
– Por último para decorar, añadir un poco de cacao en polvo. Una técnica muy buena será colocar 2 pajitas cruzadas en el top de vaso, formando una «X» y espolvorear, de tal manera que quedará todo espolvoreado excepto una cruz en nuestra copa.
– Añadir 3 granos de café en el centro de la copa, para dar el último toque a nuestra obra.
Esperemos que os haya gustado y que os animéis a preparalo.Hasta la próxima!
Preguntas frecuentes sobre el Espresso Martini
¿Qué café se usa para el Espresso Martini?
Un espresso recién hecho y aún caliente: su crema es la que, al agitar con hielo, produce la espuma característica. El café frío o soluble no da el mismo resultado.
¿Por qué el Espresso Martini tiene espuma?
Por la crema del espresso y la agitación enérgica con hielo. Cuanto más fuerte y largo sea el agitado (unos 15 segundos), más densa será la capa de espuma.
¿Lleva Martini o vermut?
No. Se llama «Martini» solo por la copa en la que se sirve. Es un cóctel de vodka, café, licor de café y sirope.
¿Se puede hacer sin licor de café?
Sí: se sube ligeramente el sirope de azúcar (1,5-2 cl) y se mantiene el espresso; queda más seco y con más carácter a café.
Muito bom,