Caipirinha: un país dentro de un cóctel
En resumen: la Caipirinha se prepara directamente en vaso bajo con media lima en trozos, 2 cucharaditas de azúcar y 5 cl de cachaça: se majan la lima y el azúcar, se añade la cachaça, se llena de hielo picado y se remueve. Es la bebida nacional de Brasil, nacida en São Paulo a principios del siglo XX.
¿Qué es lo primero que pediríais de beber si fueseis a una playa de Brasil? Sí, hoy desde Barman Academy os hablamos de la Caipirinha.
Desgraciadamente, al contrario de otros muchos cócteles, de la historia de la Caipirinha se sabe muy poco y lo conocido es un poco confuso.
Una de las teorías que se tiene sobre el nacimiento de la Caipirinha habla sobre las batidas de cachaça y fruta que se preparaban los esclavos brasileños, afirmando que fue éste el punto de origen que dio lugar a la creación del famoso cóctel.
Otra teoría dice que fue un ciudadano brasileño, Paulo Vieira, quien dio con la receta de la Caipirinha, cuando sus trabajadores enfermaron debido a la gripe española en 1918.
Siguiendo la segunda teoría, la Caipirinha surgió como un cóctel de lima, ajo y miel, indicado para infectados con esta enfermedad, al que se le añadió alcohol para acelerar el efecto terapéutico.
De esta forma, poco a poco, se fue reduciendo la cantidad de ajo y miel, se le fue añadiendo azúcar para compensar la acidez de la lima y así hasta conseguir lo que hoy conocemos como una verdadera Caipirinha, siempre acompañada de una buena dosis de hielo machacado.
En cualquier caso, todas las historias sobre el origen de esta bebida tropical coinciden en que se inventó en Brasil, concretamente en Sao Paulo.
La Caipirinha siempre ha sido una bebida popular, debido al bajo precio de sus ingredientes. En Brasil ha alcanzado una importancia tremenda, a lo largo y ancho de todo el país, convirtiéndose en la bebida simbólica de Sao Paulo, y un patrimonio nacional.
Desde Brasil, se ha expandido por todo el mundo, convirtiéndose en uno de los cócteles más consumidos del planeta.
Vamos a ver la receta al detalle.
Ingredientes
5 cl. de Cachaça
1/2 Lima troceada en 8 partes
2 cucharadas de azúcar moreno
Hielo pilé
Aunque la receta original de la Caipirinha se hace con azúcar blanco, en ocasiones se apuesta por utilizar el azúcar moreno, siendo tan válido y acertado como la opción original.
– BA
Equipamiento
1x Vaso Lowball
1x Cuchara imperial
1x Mano de mortero
1x Pajita
Cómo hacer
– Primeramente cortar y lavar adecuadamente la piel de las limas, pues es básico a la hora de ofrecer sabor al cóctel.
– Directamente en vaso ancho y bajo tipo Lowball, se añaden los trozos de lima y se majan junto al azúcar, con una mano de mortero.
– Se añade la cachaça, se rellena con hielo pilé y se remueven bien los ingredientes con la cuchara imperial.
– Por último, decorar al gusto con algunas rodajas más de lima y pajita.Esperemos que lo disfrutéis.Hasta la próxima!
Preguntas frecuentes sobre la Caipirinha
¿Qué es la cachaça?
El aguardiente brasileño de jugo de caña de azúcar fermentado y destilado (38-48 % vol.). A diferencia de la mayoría de rones, no se hace con melaza sino con el jugo fresco de la caña.
¿Azúcar blanco o moreno?
La receta original usa azúcar blanco; el moreno es igual de válido y aporta notas de caramelo. Lo importante es que sea azúcar granulado, que ayuda a extraer los aceites de la piel de la lima al majar.
¿Se puede hacer Caipirinha con vodka o ron?
Sí, pero cambian de nombre: con vodka es una Caipiroska y con ron, una Caipiríssima. La Caipirinha auténtica solo lleva cachaça.
¿Cómo se maja la lima correctamente?
Con la mano de mortero, presionando con firmeza pero sin triturar la piel blanca, que amarga. Hay que lavar bien la lima y quitar el eje central antes de trocearla.
