Cócteles clásicos: las 59 recetas de Barman News
En resumen: Barman News reúne 59 recetas de cócteles clásicos con ingredientes en centilitros, paso a paso, historia y preguntas frecuentes. Están agrupadas por destilado base (whisky, ginebra, ron, tequila, vodka, brandy y aperitivos) e indican la técnica (agitado, removido o construido), el vaso y si es un trago corto o largo. Las recetas siguen las proporciones clásicas o las oficiales de la IBA.
Cada ficha incluye la receta con medidas exactas, el equipamiento, el paso a paso, el origen del cóctel y un bloque de preguntas frecuentes. Si buscas un cóctel concreto, usa la tabla de su destilado base.
Cócteles con whisky
| Cóctel | Base | Técnica | Vaso | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| Old Fashioned | Whisky (bourbon o rye) | Removido | Old fashioned | Corto |
| Manhattan | Whisky (rye) | Removido | Copa cóctel | Corto |
| Rob Roy | Whisky escocés | Removido | Copa cóctel | Corto |
| Whisky Sour | Whisky (bourbon) | Agitado | Old fashioned | Corto |
| Mint Julep | Whisky (bourbon) | Construido | Taza julep | Largo |
| Sazerac | Whisky (rye) o coñac | Removido | Old fashioned | Corto |
| Godfather | Whisky escocés + amaretto | Construido | Old fashioned | Corto |
| Hot Toddy | Whisky | Construido (caliente) | Vaso latte | Caliente |
| Spicy Bourbon | Whisky (bourbon) | Agitado | Old fashioned | Corto |
| Mordisco de Adán | Whisky + sidra | Agitado | Copa pompadour | Corto |
Cócteles con ginebra
| Cóctel | Base | Técnica | Vaso | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| Dry Martini | Ginebra | Removido | Copa Martini | Corto |
| Negroni | Ginebra | Construido | Old fashioned | Corto |
| Tom Collins | Ginebra | Construido | Collins | Largo |
| French 75 | Ginebra + champán | Agitado | Flauta | Corto |
| Gimlet | Ginebra | Removido | Copa Martini | Corto |
| Vesper | Ginebra + vodka | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Hanky Panky | Ginebra + vermut | Removido | Copa cóctel | Corto |
| Martínez | Genever | Removido | Copa cóctel | Corto |
| Turf | Ginebra | Removido | Copa cóctel | Corto |
| White Lady | Ginebra | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Aviation | Ginebra | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Monkey Gland | Ginebra | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Singapore Sling | Ginebra | Agitado | Highball | Largo |
| Ramos Gin Fizz | Ginebra | Agitado (dry shake) | Collins | Largo |
Cócteles con ron, cachaça y pisco
| Cóctel | Base | Técnica | Vaso | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| Daiquiri | Ron blanco | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Mojito | Ron blanco | Construido | Highball | Largo |
| Piña Colada | Ron | Batido | Copa Hurricane | Largo |
| Mai Tai | Ron | Agitado | Old fashioned | Corto |
| Zombie | Ron (varios) | Agitado | Copa Hurricane | Largo |
| Bahama Mama | Ron (varios) | Agitado | Copa Hurricane | Largo |
| Painkiller | Ron oscuro | Agitado | Copa Hurricane | Largo |
| Planter’s Punch | Ron oscuro | Agitado | Collins | Largo |
| Mary Pickford | Ron blanco | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Caipirinha | Cachaça | Construido | Old fashioned | Corto |
| Pisco Sour | Pisco | Agitado | Copa | Corto |
Cócteles con tequila
| Cóctel | Base | Técnica | Vaso | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| Margarita | Tequila | Agitado | Copa Margarita | Corto |
| Paloma | Tequila | Construido | Highball | Largo |
| Tequila Sunrise | Tequila | Agitado | Collins | Largo |
| El Diablo | Tequila | Agitado | Collins | Largo |
| Spirit of ’72 | Tequila | Agitado | Old fashioned | Corto |
Cócteles con vodka
| Cóctel | Base | Técnica | Vaso | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| Cosmopolitan | Vodka | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Espresso Martini | Vodka | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Moscow Mule | Vodka | Construido | Taza de cobre | Largo |
| Bloody Mary | Vodka | Construido | Highball | Largo |
| Black Russian | Vodka | Construido | Old fashioned | Corto |
| Dirty Martini | Vodka (o ginebra) | Agitado | Copa Martini | Corto |
| Sex on the Beach | Vodka | Agitado | Copa Hurricane | Largo |
| Apple Martini | Vodka | Removido | Copa Martini | Corto |
| Long Island Iced Tea | Vodka, ginebra, ron, tequila | Agitado | Collins | Largo |
| Chupitos de golosina y vodka | Vodka | Macerado | Chupito | Chupito |
Cócteles con brandy, vino, aperitivos y otros
| Cóctel | Base | Técnica | Vaso | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| Sidecar | Coñac | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Porto Flip | Oporto + brandy | Agitado | Copa cóctel | Corto |
| Americano | Campari + vermut | Construido | Old fashioned | Largo |
| Aperol Spritz | Aperol + prosecco | Construido | Copa de vino | Largo |
| Bellini | Prosecco | Construido | Flauta | Corto |
| Cóctel de champán | Champán | Construido | Copa de champán | Corto |
| Amaretto Sour | Amaretto | Agitado | Old fashioned | Corto |
| B-52 | Licor de café, Baileys, Grand Marnier | En capas | Chupito | Chupito |
| Michelada | Cerveza | Construido | Vaso alto | Largo |
Preguntas frecuentes sobre cócteles clásicos
¿Cuáles son los cócteles clásicos imprescindibles?
Los que cualquier bartender debe dominar: Old Fashioned, Manhattan, Dry Martini, Negroni, Daiquiri, Mojito, Margarita, Whisky Sour, Cosmopolitan y Espresso Martini. Todos tienen receta completa en Barman News.
¿Qué diferencia hay entre agitar y remover un cóctel?
Se remueven los cócteles compuestos solo por destilados, vermuts y licores (Martini, Manhattan, Negroni) para mantenerlos sedosos y transparentes. Se agitan los que llevan zumos, lácteos, huevo o siropes (Daiquiri, Whisky Sour, Margarita) para integrarlos, enfriarlos y airearlos.
¿Qué es la IBA?
La International Bartenders Association, fundada en 1951, que publica la lista de cócteles oficiales con sus recetas estandarizadas en centilitros. Muchas de las recetas de esta guía siguen esa referencia.
¿Qué diferencia hay entre un trago corto y uno largo?
El corto (short drink) se sirve en copa cóctel o vaso bajo, sin alargar, con 7-10 cl; el largo (long drink) se sirve en vaso alto con hielo y se alarga con soda, tónica, zumo o refresco.
¿Qué equipo básico necesito para hacer cócteles en casa?
Coctelera, vaso mezclador, cuchara imperial, jigger (medidor), colador (strainer), exprimidor de cítricos y buen hielo. Con eso se pueden preparar todas las recetas de esta guía.
